为什么做米饭总是粘锅底

米饭粘锅的原因主要有以下几点：

内胆涂层受损：如果电饭锅的内胆涂层受损，就容易导致米饭粘锅。比如长期使用钢丝球等尖锐工具清洗内胆，会刮花涂层，破坏其不粘性能。

温控系统故障：电饭煲的温控热敏电阻损坏或集成块故障，可能导致煮饭时温度控制失常，从而使米饭粘锅。

水加得太少：米饭在煮的过程中没有足够的水分，容易黏在锅底。

水加得太多：米饭过于软烂，也可能会出现粘锅的情况。

煮饭前没有将大米充分浸泡：米粒内部水分不足，在煮的过程中容易吸收不均匀，导致局部过热而粘锅。

煮饭时没有适时搅拌：使米饭受热不均匀，也会造成粘锅。

使用质量差的米饭：容易糊底、发粘，导致粘锅问题的发生。

冷米饭：冷米饭容易成块，不易搅拌，导致粘锅。