料酒泡米饭
料酒泡米饭是一道美味的传统美食，可以通过以下步骤制作：
泡米
选择较好的江米或大米，经过淘洗。
用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
蒸饭
将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。
要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀。
熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅。
出锅后将饭打散，再摊盘晾至28℃以下人缸。
前期发酵
把准备好的水、培养曲和酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖。
夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出。
此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。