电饭锅保温算小火炖

电饭锅的保温功能通常不被视为小火炖。具体来说，电饭锅的“煮饭”档位通常相当于煤气灶的大火，而“保温”档位则是用来在食物煮好后保持一定温度的，它并不会继续加热食物至沸腾状态。因此，电饭锅的保温功能并不提供类似于煤气灶小火慢炖的效果。

尽管如此，电饭锅的保温功能在慢炖某些食物（如汤类）时仍然是有用的。用户可以通过在汤煮开后切换到保温档位，以保持汤的温度在适宜的范围内，从而避免食物因温度过快流失或品质变差。但这种方法并不等同于传统意义上的小火慢炖，因为保温并不涉及持续加热，而是保持当前温度。

综上所述，电饭锅的保温功能 不算小火炖。如果需要小火慢炖的效果，建议使用专门的汤锅或慢炖锅。