烧莲藕怎样做

烧莲藕的步骤如下：

食材处理

莲藕去皮后切成均匀薄片（约0.3cm厚），切完立即放入加了少许醋的水中防止氧化变黑。

瘦肉选用后腿肉，切成薄片，加入料酒腌制10分钟去腥。

姜蒜切末，青红辣椒去籽切圈，蒜苗切段。

焯水去杂

锅中加入适量清水，水开后加入少许盐和油，这样焯出来的莲藕会更加爽脆。

莲藕片下锅焯水2分钟，迅速捞出过冷水，沥干备用。

炒制过程

热锅下油，油温7分热时放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的瘦肉片，大火快速翻炒至变色。

放入莲藕片，保持大火快炒，这样能锁住莲藕的脆嫩口感。

期间要不停翻炒，让每片莲藕都均匀入味。

调味收汁

依次加入生抽、蚝油调色提鲜，适量盐调味，注意要尝一下咸淡。

最后加入辣椒和蒜苗，翻炒均匀。

淋上少许热油提香，马上关火出锅。

小贴士：

莲藕挑选要看“三点”：外表光滑、节距短、有分量感。掂起来太轻的说明已经不新鲜了。

瘦肉最好选用后腿肉，肉质紧实又嫩滑。

青红辣椒要选新鲜饱满的，这样炒出来更加鲜艳诱人。

莲藕可以切片后放入保鲜袋，冷藏保存2-3天。如果一次购买较多，建议整根保存，需要时再切。

腌制好的肉片最好当天使用。

按照以上步骤，你可以做出脆嫩可口的烧莲藕。希望这些步骤对你有所帮助!