电炒锅怎么炒青菜窍门
炒青菜时，可以采用以下窍门来保证口感和色泽：
焯水
在锅中加入足够的清水，煮沸后加入少量食盐和几滴食用油。盐和油能帮助青菜保持鲜亮的绿色，焯水后色泽更加诱人。
青菜入锅后，快速焯水约30秒至1分钟，菜叶刚刚变软即可捞出。千万不要焯得太久，时间过长会导致青菜失去脆嫩感。
捞出后迅速过凉水，保持青菜的爽脆口感。过凉水可以迅速降温，避免余温继续煮软青菜。
大火快炒
焯过水的青菜已经基本熟了，接下来就是大火快炒。炒青菜时，一定要保证锅里的火力足够强，这样才能短时间内让青菜受热均匀，保持它的脆嫩感。
少放调料
青菜本身有着天然的清香，过多的调料反而会掩盖它的味道。因此，炒青菜时只需要简单的盐和蒜末调味即可。如果喜欢，可以在出锅前滴几滴香油增香，但不建议放过多的酱油或耗油，否则容易掩盖青菜的鲜味。
掌握火候
炒青菜的火候与技巧这一步才是关键，很多人炒青菜时容易出水或者炒得发黄，最根本的原因就在于火候掌握不好，或者处理顺序不对。炒青菜一定要掌握高火快速翻炒的技巧。
使用猪油
青菜一般都是清炒，才能品尝到青菜的鲜美。如果用一般的植物油炒，很难炒出香味，应该用猪油。
在炒制过程中，可以加入少许猪油渣，这样不仅能够增加香味，还能使口感更加丰富。