莲藕脆和糯的区别莲藕

莲藕根据口感和用途的不同，可以分为 脆藕和 糯藕两种。

口感区别

脆藕：水分充足，口感清脆，适合凉拌和炒菜。

糯藕：淀粉含量较高，口感软糯，适合蒸、煮或炖汤。

外形和孔数

脆藕：通常为九孔，体型修长，表皮颜色较白，光滑干净。

糯藕：通常为七孔，体型短粗，表皮颜色较深，可能带有褐色斑点，表面较粗糙。

用途

脆藕：适合凉拌、炒菜等需要口感脆嫩的菜品。

糯藕：适合蒸、煮、炖汤等需要口感软糯的菜品，如糯米藕、糖藕等甜品。

挑选方法

看外形：脆藕外皮光滑，颜色洁白，形状细长；糯藕颜色较深，表面粗糙，体型粗短。

看孔数：九孔的是脆藕，七孔的是糯藕。

掂重量：糯藕因为淀粉含量较高，所以相对较重；脆藕相对较轻。

尝口感：脆藕口感甜嫩多汁，糯藕口感粘稠。