莲藕做法蛋糕

莲藕蛋糕的做法有多种，以下是几种不同的制作方法：

方法一：经典莲藕蛋糕

材料：

低筋粉70克

细砂糖55克

杏仁粉30克（没有可替换成35克面粉）

鸡蛋2个（大约带皮60克一个）

玉米油40克

泡打粉1/4小勺

盐1克

小莲藕一根

莲藕切片8片

糖15克

水20克

步骤：

1. 先处理莲藕，去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。

2. 将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。

3. 两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。

4. 用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。

5. 倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。

6. 之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。

7. 连模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8、9分满即可，之后表面铺上藕片。

8. 烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果即可。

方法二：低糖莲藕蛋糕

材料：

低筋粉70克

盐1克

细砂糖55克

杏仁粉30克（没有可替换成35克面粉）

鸡蛋2个（大约带皮60克一个）

玉米油40克

泡打粉1/4小勺

水20克

小莲藕一根

莲藕切片8片

糖15克

步骤：

1. 先处理莲藕，去皮后切出8片来，泡在水中备用。剩下的切成小丁状。

2. 将藕丁放入锅中，加糖和水，小火熬煮，煮到水分快要收干的状态，然后放凉备用。

3. 两个鸡蛋打入无水无油的盆中，然后加入细砂糖和盐，隔热水搅拌到砂糖融化。

4. 用电动打蛋器高速打发，打到蛋液发白，体积膨大，并且提起打蛋头蛋液能够缓缓留下，痕迹不会马上消失的状态。

5. 倒入色拉油拌匀，再继续筛入低筋粉、泡打粉。

6. 之后倒入杏仁粉，用刮刀翻拌均匀。最后倒入糖渍好的藕丁，稍微拌匀即可。

7. 连模中铺蛋糕纸杯，倒入蛋糕糊，8、9分满即可，之后表面铺上藕片。

8. 烤箱预热180度，中层上下火烘烤25分钟左右即可。烤到中间的时候，会发现蛋糕糊膨胀，烤出了小猫爪印的效果即可。

方法三：莲藕鸡蛋发糕

材料：

莲藕100克

细砂糖20克

水20克

鸡蛋3个

白醋少许

低筋面粉100克

酵母粉3克

牛奶20克

白芝麻适量

步骤：

1. 100克莲藕切成小块后，和糖、水一起炖煮后静置放凉。

2. 鸡蛋加细砂糖打发至膨胀数倍，提起打蛋器可以在蛋糊表面划出清晰的纹路。

3. 依次加入玉米油和牛奶拌匀。

4. 将低筋面粉和酵母粉混合均匀，筛入蛋糊后切拌均匀。

5. 把炖好的莲藕放入搅拌均匀，倒入纸膜七分满，上层铺上莲藕切片。

6. 放入预热180度的烤箱，烤20分钟。

方法四：桂花莲藕小蛋糕

材料：

莲藕100克

细砂糖20克

水20克

桂花酱1茶匙

低筋面粉100克

蛋白2个

蛋黄2个

白醋少许

步骤：

1. 将藕对半分，一半去皮切丁备入桂花酱煮至收汁备用。

2. 另一半切大小相等的薄片