莲藕怎样抽丝

莲藕500克

淀粉200克

白糖100克

炒熟芝麻50克

将鲜莲藕去皮、洗净，切成3厘米长的小块。

切好的莲藕块用水冲洗一下，然后蘸上一层淀粉，再放入调好的淀粉稀糊中拌匀，使每块莲藕都裹上糊。

炒锅放油，烧至七成热（约180℃），将裹上糊的莲藕块逐块放入油锅中，炸至金黄色后捞出并控干油。

炒锅上微火，放少许油，加入100克左右的糖，用小火慢慢熬化。

当糖充分化开，用勺子搅拌呈金黄色，出现大泡泡变成小泡泡时，迅速倒入炸好的莲藕块，快速翻炒，使糖汁均匀裹住莲藕。

将翻炒好的莲藕倒入涂有麻油的盘中，撒上炒熟的芝麻，即可完成。

小贴士：

熬糖浆的火候非常关键，需要小火慢熬，避免糖浆烧焦。

拔丝的关键在于炒糖，糖浆温度较高，操作时要小心烫伤。

可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜口的可以多放一些糖。

希望这个方法能帮助你成功制作出美味的莲藕抽丝!