宝宝莲藕肉汤

宝宝肉末莲藕汤是一道营养丰富的辅食，适合宝宝食用。以下是制作宝宝肉末莲藕汤的详细步骤：

食材准备

莲藕 1 节（约 200 克）

猪肉末 200 克

鸡蛋 1 个

姜 1 块

葱 1 根

盐适量

生抽 1 勺

料酒 1 勺

白胡椒粉少许

淀粉适量

香油几滴

食用油适量

清水适量

制作步骤

将莲藕洗净，去皮，切成薄片，再改刀切成细丝，最后切成小碎粒。切得越细越好，这样做出来的肉丸口感更细腻。

把切好的莲藕碎粒放入碗中，加入少许盐，腌制 10 分钟左右，目的是让莲藕出一些水分，这样后续做肉丸时不容易散开。

生姜去皮切成姜末，葱切成葱花，放入猪肉末中。

接着加入 1 勺生抽、1 勺料酒、少许白胡椒粉、适量盐，顺着一个方向搅拌均匀。

将腌制好的莲藕碎粒挤干水分，放入肉馅中，再加入 1 个鸡蛋和适量淀粉，继续沿着同一方向搅拌，直到肉馅上劲，变得粘稠。

搅拌好的肉馅可以放置一会儿，使其更加入味。

锅中倒入适量食用油，开小火。

取适量肉馅，利用虎口处挤出丸子的形状，也可以直接用勺子挖取肉馅，整理成丸子状。

将做好的丸子逐个放入锅中，用小火慢慢煎制。煎制过程中要不时翻动丸子，让其受热均匀，煎至丸子表面金黄后，捞出控油备用。这一步煎丸子的目的是为了让丸子定型，并且在后续煮汤时不易散开，同时也能增加丸子的香味。

另取一个汤锅，加入适量清水，大火烧开。

水开后放入煎好的肉丸，转中火煮 10 - 15 分钟，让肉丸充分熟透，并且煮出鲜美的汤汁。

根据个人口味加入适量盐调味，滴入几滴香油提香，撒上少许葱花点缀，即可关火出锅。

小窍门

莲藕剁碎后加入肉馅，再配上生抽、葱姜末、鸡精，记得打入一颗全蛋，关键是要加一勺红薯淀粉!左手单方向搅拌上劲，丸子就能嫩滑不散!

煮之前先炒香葱姜，汤的味道直接升级!

手工挤丸子，煮3分钟丸子浮起来就OK!最后撒葱花+枸杞，颜值担当!

注意事项

莲藕切成碎粒后腌制，可以使其出汁，增加汤的鲜美度。

肉馅中加入鸡蛋和淀粉，可以增加肉丸的黏性和弹性，使其不易散开。

煎丸子时要用小火，避免外焦里生。

煮汤时要用中火，确保肉丸充分熟透。

希望这些步骤和小窍门能帮助你制作出美味又营养的宝宝肉末莲藕汤。