西红柿炒鸡蛋放水吗

西红柿炒鸡蛋通常 不放水。西红柿本身含有大量的水分，在炒的过程中会自然渗出，使得菜肴汤汁浓郁。如果加水，不仅会导致汤汁过多，还会影响菜肴的口感和风味。

正确的做法是：

1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀。

2. 热锅加油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，使鸡蛋炒至凝固后盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入切好的西红柿块，快速翻炒，直到西红柿变软出汁。

4. 最后将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，加入适量的盐和其他调料（如糖、味精等），翻炒均匀后即可出锅。

这样炒出的西红柿炒鸡蛋汤汁浓郁，口感嫩滑，不会因加水而变得稀烂。