炒西红柿要不要放醋和糖

炒西红柿时 可以根据个人口味选择是否放醋和糖。以下是一些具体的建议：

炒西红柿时加入适量的醋可以增强菜肴的酸甜口感，使菜肴更加浓郁。例如，在炒西红柿时，可以先倒入适量的糖水，然后加入适量的醋。

糖可以中和西红柿的酸味，使菜肴更加适口。在炒西红柿时，可以加入两茶勺白糖来中和酸味。此外，如果西红柿口感欠佳，可以适当加点糖来改善口感。

有些人认为西红柿本身就有酸甜味，不需要额外加醋和糖。例如，有观点认为炒西红柿时不需要加醋，因为西红柿本身就有点酸甜。

东北炒西红柿时，有些人习惯放糖，而有些人则不放。这主要取决于个人口味和西红柿的品种。

综上所述，炒西红柿时是否放醋和糖完全取决于个人口味。如果喜欢酸甜口感，可以加入适量的醋和糖；如果喜欢西红柿的原味，也可以选择不放。