羊羔子炖汤

羊羔子炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的羊羔子炖汤的做法，供您参考：

材料：羊羔肉、姜片、胡椒、花椒、大香、辣椒、食盐、香菜、葱花。

步骤：

1. 将羊羔宰杀后剥皮掏腹，剐净肉入锅，倒凉水用大火煎煮，水开后改用文火慢炖。

2. 把配好的调料即姜片、胡椒、花椒、大香等用纱布包袋与辣椒入进锅内再煮。

3. 肉快熟时放食盐。

4. 肉煮熟后捞出，把锅刷净，倒入清油，爆炒备好的清菜。

5. 待青菜半熟时，往锅里倒入煮肉的汤水，烧开。

6. 将煮好的肉块切成四公分长，二公分宽的薄片盛在碗内，把熬好的汤舀进碗里，撒上香菜，葱花即可食之。

材料：羊腩、腐乳、柱候酱、面豉酱、花生酱、鸡精、红枣、香叶、香油、白酒、花椒、八角。