蘸水面的汁子西红柿

蘸水面的汁子西红柿有多种制作方法，以下提供几种常见的做法：

方法一

材料

西红柿1个

蒜5瓣

面粉2大勺

姜1块

葱适量

盐少许

辣椒面1勺

胡椒粉适量

青菜2颗

白芝麻适量

步骤

西红柿去皮，切成碎末，蒜剁成蒜泥。

大葱切末，姜切末，香菜切成段。

锅里倒适量油烧开，浇入蒜末里面。

然后放入辣椒面1小勺，撒上白芝麻。

锅里再到少许油，放入西红柿翻炒均匀，加入盐适量，再加开水、胡椒粉炒3-5分钟，炒成西红柿汁。

将西红柿汁倒入蒜末中，撒上香菜段，蘸水面的汁子就做好了。

方法二

材料

西红柿切块

鸡蛋打散

大葱爆香

盐、生抽调味

蒜切末

辣椒粉

醋

步骤

锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。

锅中再倒少许油，放入大葱爆香，加入西红柿翻炒，炒出汁后加入鸡蛋，放入盐、生抽调味，煮成浓稠的汤汁。

大蒜切末，放入碗中，加入辣椒粉，用热油浇香，再加入醋搅拌均匀。

将煮好的西红柿鸡蛋汤汁和蒜醋汁一同放入碗中，作为蘸水。

方法三

材料

西红柿切碎丁

葱姜切碎

大蒜拍扁切碎

热油

盐、五香粉

热水

鸡蛋打散

醋

步骤

锅里放油，炒香葱姜。

倒入西红柿碎翻炒，放盐五香粉炖煮。加入热水继续炖煮。

鸡蛋打散，撒入锅中。锅里放醋。

蘸水里放适量蒜碎和油泼辣子和香醋。

方法四

材料

葱一小部分切葱花，剩下的拍一下切大段

西红柿适量，去皮切片

鸡蛋一个打散备用

油适量

盐适量

酱油少许

鸡精适量

步骤

上油锅，油不要太多，油热时下小段的葱花炝锅，然后下西红柿翻炒，点入少许酱油，颜色不要太深，再加入盐，西红柿出汤后放入葱段开小火熬，熬一会加点水，熬一会加点水，汤的浓稠程度比一般的西红柿鸡蛋面的那个西红柿汤要稀，但绝对要比西红柿鸡蛋汤稠些，因为一会打了鸡蛋花下去，汤还会稠的，不能成糊糊，但绝对要让每根面条能挂上汁。也就三四分钟的样子。

熬得差不多了，调好味，盐稍多些，以免蘸面条时没味，打入鸡蛋花，切记，鸡蛋汁不能打进去太多，一点一点往进加，觉得浓稠程度差不多了，就住手，打入鸡蛋后，略煮一会儿，这个时候千万别搅锅，等鸡蛋花凝固成型后就关火，加入适量鸡精，大功告成，别忘了给碗里加入最最重要的油泼蒜泥。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。