干椒油炸

干椒油炸是一种非常受欢迎的美食，其独特的口感和健康的选择使其成为许多人的最爱。以下是几种不同的干椒油炸方法，供您参考：

1. 客家风味油炸辣椒干

所需材料：

干辣椒（白辣椒干或米粉辣椒干）

适量食用油（客家的茶油更香）

少许生抽（如果是米粉辣椒干则不需要）

制作步骤：

准备辣椒 ：选择无虫蛀、无霉变的新鲜干辣椒。如果是油炸白辣椒，选择皱巴巴的辣椒辣度较低，口感更酥脆。

小火慢炸：

在锅中倒入足够覆盖辣椒的食用油，冷油下锅，保持小火慢炸，期间用筷子轻轻翻动确保受热均匀。

观察色泽：

当辣椒表面呈现出金黄色并且开始微微膨胀时，说明已经炸好了。

捞出控油：

迅速用漏网捞出炸好的辣椒干，放置在通风处使其变凉后口感会更酥脆。

调味享用：

如果是米粉辣椒干，一般在晾晒前和米粉混合的时候就已经添加了食盐，直接食用即可。而如果是白辣椒干，则可以沾生抽，或者盐水食用。

2. 简化版干椒油炸

所需材料

干辣椒

食用油

盐

制作步骤：

准备辣椒：

干辣椒用剪刀剪成小段，葱切成小段备用。