蒜香酱油炸带鱼怎么做

蒜香酱油炸带鱼的做法如下：

带鱼提前清理干净，去掉鱼头和内脏，将鱼切段，长度大约在5-7厘米左右。

用厨房纸巾擦干鱼身，去除多余的水分。

在鱼身上均匀撒上适量盐，静置腌制10分钟左右，帮助入味。

姜切片，蒜切末，葱切段。

准备好需要的酱料：生抽、老抽、料酒、白糖。

锅中倒入适量的食用油，油热后将带鱼段放入锅中，使用中小火炸至两面微黄，表面酥脆，捞出备用。炸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老。

锅中留少许油，放入姜片、蒜末和葱段，用小火煸炒出香味。

接着，加入白糖，小火翻炒至糖融化并略微变色，糖开始起泡时，加入适量的料酒，再继续翻炒出香味。

在炒香的调料中加入生抽、老抽、适量盐，调成你喜欢的口味。

加入适量的水，水量要能够稍微覆盖过带鱼段，不要太多。大火烧开后，转为中小火，加入炸好的带鱼段，轻轻翻动让鱼段均匀入味。

盖上锅盖，慢慢炖煮10-15分钟，直到汤汁浓稠，带鱼吸收了酱料的香味。期间可以轻轻翻动带鱼，以免粘锅。

汤汁快收干时，再次调节味道，根据个人口味加盐或糖，直到味道平衡。

最后，开大火收汁，使酱料浓缩，带鱼更加入味，鱼身外焦内嫩，色泽诱人。

将做好的酱烧带鱼盛出，撒上一些葱花或香菜作为点缀，增添色香味。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!