什么鸡肉皮炖汤是脆的呢

要制作脆嫩的鸡肉皮，可以尝试以下几种方法：

盐水鸡皮

将鸡洗净沥干水后，用约2汤匙盐把鸡的里外抹匀，略为搓揉，使其入味。室温放置半小时后，放入冰箱4小时。

煮鸡时，分3个阶段煮鸡。水烧开后，抓住鸡头，三上三下，间隔五秒左右，烫鸡，目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。把水再烧开，整只鸡放入锅内，盖上盖子，马上关火，焖15分钟。15分钟后，把鸡取出。把水再烧开，放入鸡，盖上盖子，关火，焖10分钟。

电饭锅版盐焗鸡

先多准备点生姜片和小葱段，三黄鸡清洗干净内脏，把鸡屁股处理掉，用清水洗干净。

将三黄鸡放入电饭锅中，加入盐焗粉、食盐、料酒、鸡精、生姜、小葱、白芝麻，按照电饭锅的使用说明进行操作，直到鸡皮变得香脆。

金汤花胶鸡

使用广东清远鸡，配以深海黄花胶肚、深海响螺片、新鲜虫草花等食材，经过特定的腌制和焯水处理，可以使鸡皮变得脆嫩。

这些方法都可以帮助制作出脆嫩的鸡肉皮，具体选择哪种方法可以根据个人口味和实际情况进行调整。