q弹的发糕做法

1. 红糖发糕

所需食材：

中筋面粉300g

红糖80g

开水220ml

酵母4g

红枣适量

玉米油少许

具体做法：

1. 红糖用开水化开，晾至常温不烫。

2. 300g面粉加3g耐高糖酵母，搅拌后倒入红糖水，搅成细腻无颗粒的面糊。

3. 扣上盖子，醒发40分钟，面糊体积明显变大。

4. 搅拌排气，加入红枣碎，再次搅拌均匀。

5. 小碗中刷上食用油防粘，倒入面糊八分满，摆上红枣碎。

6. 蒸锅中加水烧开，放入面糊碗，盖上锅盖，转中火蒸25至30分钟。

7. 蒸好后关火焖5分钟再开盖，冷却后即可脱模享用。

2. 鸡蛋牛奶发糕

所需食材：

面粉150克

鸡蛋1个

酵母粉1.5克

温水或温牛奶100克

具体做法：

1. 把面粉、鸡蛋、酵母粉和温牛奶放入大碗，搅拌至面糊细腻顺滑。

2. 抹油防粘，倒入容器中，盖上保鲜膜，醒发至体积变大。

3. 面糊二次醒发半小时，撒入果干，放入蒸锅蒸半小时。

4. 蒸好后焖几分钟，冷却后切块享用。

3. Q弹发糕（使用木薯粉）

所需食材：

中筋面粉200克

木薯粉200克

热水400克

白糖100克

泡打粉3克

玉米油15克

红枣5颗

葡萄干适量

耐高糖酵母4克

具体做法：

1. 白糖加热水搅拌融化，放置微温后加入酵母拌匀。

2. 面粉与木薯粉混合，加入糖水拌匀至无干粉无颗粒，盖上保鲜膜静止发酵至两倍大。

3. 加入泡打粉和油搅拌均匀并消除气泡，倒入刷油防粘的盘子上，放置30分钟进行二次发酵。

4. 发酵好的面糊震动排气，撒上红枣丝和葡萄干，入锅蒸20-30分钟。

4. 红薯发糕

所需食材：

红薯

鸡蛋

牛奶

适量糖

模具和保鲜膜

具体做法：

1. 红薯蒸熟后压成泥，加入鸡蛋和牛奶搅拌成面糊。

2. 倒入模具中，表面抹平，盖上保鲜膜，蒸15分钟至熟透。

3. 蒸好后取出稍微放凉，揭掉保鲜膜即可。

5. 简单Q弹发糕

所需食材：

发糕粉200克

糖50克

葡萄干

酵母1克

水200克

具体做法：

1. 发糕粉加水、糖、酵母搅拌均匀，静置发酵半小时。

2. 倒入纸碗，大火蒸15分钟，焖5分钟后开盖享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。