软叶菜做法

软叶菜的做法有很多种，可以根据不同的软叶菜种类和个人口味选择合适的做法。以下是几种常见的软叶菜做法：

食材：竹叶菜1把、大蒜2瓣、油、盐、鸡精适量。

做法：

菜洗净备用，锅烧热倒入油加大蒜。

把竹叶菜倒入锅中放入盐鸡精。

炒熟装盘。

食材：菠菜500克、面粉适量、盐适量、油少许、蒜3瓣、香油几滴。

做法：

菠菜择掉黄叶老叶后洗净沥水待用。

烧开小半锅清水，水开后加点儿盐滴少许油进去后再放菠菜，焯烫至变色后捞出。

把菠菜用清水过凉一下，攥掉一些水，放案板上，切碎。

把菠菜放进大碗，加入适量面粉和盐，面粉可以慢慢来添加，和成柔软的菠菜面团。

面团要软，烙好的饼才软。

烙饼至两面金黄即可。

食材：软浆叶1斤、蒜蓉1个、耗油1勺、盐适量、淀粉适量、植物油少量、清水1勺、白胡椒适量。

做法：

软浆叶先摘好，只要叶子，蒜切碎或磨成蒜蓉。

耗油、白胡椒、盐、清水调成汁。

软浆叶加热容易出水，因此，下少量植物油后，将锅烧到起烟，下软浆叶，全程大火。

待软浆叶炒变色，加入蒜蓉，继续炒，直到出水。

倒入调好的汁，待收汁后，出锅，全程3-5分钟。

食材：菜叶（适量，摘下嫩叶）、面粉（适量，根据菜叶量调整）、食用油少许、鸡精适量、十三香适量、蚝油1勺、盐适量、辣椒蘸料（蒜几瓣、螺丝椒、小米辣适量）。

做法：

菜叶处理：将菜叶与根茎分开，挑出老叶和坏叶，只留下嫩叶。把嫩叶摘整齐后，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

改刀切菜：将控干水分的菜叶用刀切成小段，不要切得太碎，保持菜叶的完整感。切好的菜叶倒入大碗中，淋入少许食用油拌匀，这样可以防止菜叶脱水。

调味拌匀：在拌好的菜叶中加入适量的鸡精、十三香、蚝油和盐，搅拌均匀，使菜叶初步入味。

分次加入面粉：第一次加面粉，轻轻揉拌，这时菜叶依然看得出较大。第二次加面粉，继续撒入一些面粉，揉到菜叶变小。第三次加面粉，调整面粉量，直到揉成微黏、不太干的状态即可。

食材：绿叶菜（如菠菜、苋菜等）、猪油或食用油、盐、白糖。

做法：

叶菜洗净，去掉根部，切成适当大小的段或片。

锅内倒入一定量的清水，等水烧开了之后先放上一勺盐，再把青菜放进去，焯过水之后捞出来备用。

锅烧热，倒入猪油或食用油，放入姜丝爆出香味。

把焯过水的绿叶菜全部倒进去，大火翻炒至青菜略微变软。

加入适量的蚝油、盐和白糖，继续保持大火不停翻炒，翻炒均匀后即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来尝试。