手工面条为什么总是断线
手工面条容易断线的原因主要有以下几点：
面粉质量
使用了不适合做面条的面粉，如低筋面粉或普通面粉，这些面粉的筋度不够高，导致面条韧性不足，容易断裂。
面粉放置时间过长，可能已经变质，韧性降低。
和面问题
水和面粉没有充分混合，导致面团黏糊糊，缺乏韧性。
和面时水分过多或过少，使面团过于干硬或湿软，都会影响面条的韧性。
饧面时间不足或过长，影响面团的韧性和弹性。
面团处理
面团揉搓次数不够多，面筋结构不完整，导致在煮的过程中容易断裂。
面团未充分醒发，影响其韧性和弹性。
面皮擀制过薄，容易在煮的过程中断裂。