电饭锅涡流原理

电饭锅的涡流原理主要基于电磁感应加热技术。当交流电通过电磁炉的线圈时，会产生一个高频交变磁场。如果这个磁场中有一个铁质锅具，那么锅具的底部就会切割这个交变磁力线，从而在锅具底部金属部分产生交变的电流，即涡流。

涡流是一种在导体中循环的电流，由于电磁感应效应而产生。当导体在磁场中运动或磁场在导体中运动时，都会产生感应电动势，从而产生感应电流。如果导体是一个闭合的回路，那么感应电流就会形成一个涡旋状的电流，这就是涡流。

在电饭锅中，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能。这个热能就是煮食的热源，因为涡流可以在高频下产生强烈的加热效果，所以被广泛应用于电磁感应加热领域。

具体到电饭锅的工作过程，当按下启动开关时，通过传动杆使永久磁铁和软磁铁吸合，其吸力大于弹簧的弹力和永久磁铁的自身重力，所以永久磁铁不会落下，触点闭合，电路接通，发热板开始发热。当饭煮熟后，温度继续上升，当达到103℃时，软磁铁突然失去磁性，永久磁铁在自身重力及弹簧的弹力作用下落下，通过传动杆使触点分开，电路断开，发热板停止发热，这样就起到限温作用。

总结来说，电饭锅的涡流原理是通过电磁感应加热技术，利用高频交变磁场在铁质锅具底部产生涡流，涡流使锅具金属部分发热，从而加热锅内的食物。