米饭偏生

米饭偏生通常是由于以下原因造成的：

加水量不足：

煮米饭时加的水太少会导致米粒无法充分吸收水分，从而煮出来偏生。

加热时间不足：

煮米饭时没有煮够足够的时间，米粒内部的淀粉没有完全糊化，也会导致米饭偏生。

火力不足：

煮米饭时火候不够，导致米粒受热不均匀，部分米粒未能熟透。

电饭煲问题：

使用电饭煲煮米饭时，如果锅底受热不均匀，或者限温器磁铁老化，也可能导致米饭夹生。

针对米饭偏生的问题，可以采取以下几种方法补救：

加水再煮：

在夹生米饭中加入适量温水，继续煮一段时间，让米饭充分受热。

扎孔蒸煮：

用筷子在米饭上扎一些小孔，使热气能够均匀渗透，再蒸煮一会儿。

倒入米酒：

向米饭中倒入少量米酒，然后继续焖煮，利用米酒的发酵作用改善口感。

加白醋：

添加少许白醋，能促进米饭熟透，使其更加松软。

使用蒸锅：

把夹生米饭放入蒸锅隔水蒸，也能使其熟透。

建议根据具体情况选择合适的方法进行补救，以确保米饭的口感和卫生。