醉虾调料配方

醉虾是一道经典的美味佳肴，其独特的口感和风味主要来源于精心调制的醉汁。醉汁的配比可以根据个人口味进行调整，以下提供几种常见的醉虾调料配方：

通用醉虾调料配方

花雕酒：

作为灵魂调料，赋予虾肉独特的香气和醇厚的酒味。

生抽：

提鲜增味。

香醋：

增添少许酸味，去腥解腻，使口感更加丰富。

白糖：

少许提鲜，中和酒和醋的味道，注意控制用量。

生姜：

切成细丝，去腥暖胃。

大蒜：

切末，增加香味。

小葱：

切段，提香增色。

盐：

适量调味。

花椒：

少许，增加麻味，丰富口感层次。

干辣椒：

根据个人口味添加，增添辣味。

高度白酒：

少量，起到杀菌消毒的作用。

熟醉虾醉汁配方一

酱香型白酒：20克

南乳汁：20克

一品鲜酱油：20克

美极鲜味汁：20克

海鲜酱：20克

鼎丰宴会鲜味汁：35克

孝感米酒汁：500克

白糖：250克

香辛料（小茴香、干辣椒各5克，九制陈皮15克，罗汉果1个，香叶2克，八角1颗，大红袍花椒、白芷各3克，白豆蔻、拍姜各10克）

鲜味宝：6克

熟醉虾醉汁配方二

八角：15克

桂皮：10克

花椒：10克

白胡椒粒：10克

干红辣椒段：10克

香叶：4片

纯净水：1千克

拍姜：20克

蚝油：200克

生抽：500克

冰糖：1千克

味精：30克

古越龙山花雕酒：2千克

秘制酱汁醉虾配方

苹果醋：6瓶

甜面酱：5瓶

南乳汁：4瓶

糖桂花：4瓶

蒜蓉辣酱：3瓶

淮安酱油：1瓶

花椒油：1瓶

蒸鱼豉油：1瓶

香油：1瓶

糖：2500克

白醋：500克

黑胡椒粉：250克

沙姜粉：150克

大蒜粉：150克

辣椒粉：100克

味精：50克

鸡精：50克

海派醉虾醉汁配方

沈永和花雕酒：4瓶

白糖：1000克

生抽：750克

川崎醉料：1瓶

柠檬：1个

葱、姜、话梅：适量

其他醉虾调料配方

盐、味精、白糖、香油、醋、红曲酒、腐乳汁、姜末：用于腌制醉虾。

枸杞、黄酒、糖、蒸鱼豉油、调味汁、青椒、红椒、姜、陈醋、蒜：用于制作醉虾汤汁。

白虾、姜葱、南乳汁、烧酒、陈醋：简单的醉虾调料。

优质白酒、生姜、葱、盐、辣椒：用于腌制醉虾。

葱白、豆腐乳汁、酱油、味精、香油、冰块：用于制作醉虾的蘸料。

虾、葱、姜、蒜、黄酒、生抽、白糖、白酒：基本的醉虾调料。

活虾、葱末、姜末、精盐、酱油、100%酒精、味精、麻油：快速制作醉虾的调料。

这些配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。醉