辣但是不油的调料

减肥万能蘸料汁

材料：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱1根、炒熟的白芝麻、盐小半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油半勺。

制作步骤：

1. 大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，小米辣切圈，香葱切末。

2. 干辣椒炒干炒香后放凉，用粉碎机打成辣椒末，或直接用刀剁碎。

3. 将所有材料放入调料碗中，搅拌均匀后静置10分钟。

自制剁椒酱

材料：红辣椒600克、生姜1大块、大蒜260克、白酒（52度）30毫升、白砂糖20克、食用盐2勺。

制作步骤：

1. 辣椒洗净控干水，生姜和大蒜切片后剁碎。

2. 辣椒碎、姜末和蒜末放入大碗中，加入白砂糖、食用盐和白酒。