瘦肉炒菜谱
炒瘦肉 材料
：瘦肉、白胡椒粉、生抽、清水、玉米淀粉、油。
步骤 1. 瘦肉冲洗干净，去筋膜，切成薄片或细丝。 2. 加白胡椒粉、生抽、清水抓拌均匀，至水分吸收。 3. 加入玉米淀粉抓拌均匀，裹上薄浆，再加一勺油抓拌，腌制十分钟。 4. 锅内加油烧热，五成热时倒入瘦肉，快速滑炒至变色，盛出。木耳炒肉片
材料：黑木耳、猪瘦肉、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉、食用油。
步骤 1. 瘦肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、盐、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。 2. 青椒洗净切片，蒜切成蒜末备用。 3. 滑炒瘦肉至变色，盛出备用。 4. 锅里留底油，放蒜末爆香，倒入青椒片翻炒至断生。 5. 倒回滑炒好的瘦肉，加生抽、老抽调色，快速翻炒均匀，调味出锅。青椒瘦肉
材料：瘦肉200克、青椒3个、蒜末2瓣、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1小勺、盐适量、油适量。
步骤 1. 瘦肉逆纹切薄片，加生抽、料酒、盐、淀粉和清水，搅拌均匀，腌制10分钟。 2. 青椒洗净，去籽切片，蒜切成蒜末备用。 3. 热锅倒油，腌制好的瘦肉下锅，快速滑炒至变色，盛出备用。 4. 锅里留底油，放蒜末爆香，倒入青椒片翻炒至断生。 5. 倒回滑炒好的瘦肉，加生抽、老抽调色，快速翻炒均匀，调味出锅。莴笋炒瘦肉
材料：莴笋、瘦肉、大木耳、胡萝卜、葱蒜、青红椒、红油、生老抽、白糖、醋、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉和植物油。
步骤 1. 瘦肉切丝，加生抽和盐搅拌。莴笋、胡萝卜切丝，木耳也切丝，葱蒜切末切段。 2. 备好碗加生老抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉和盐以及味精搅拌成酱汁。 3. 锅中加油滑炒肉丝，加青红椒和葱蒜翻炒，接着加莴笋萝卜翻炒，加红油。 4. 将木耳下锅继续翻炒，加酱汁翻炒后即可。黄瓜炒瘦肉
材料：黄瓜、瘦肉、料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、食用油。
步骤
1. 瘦肉洗去血水，切成与黄瓜丁相仿的粒状，姜蒜分别切丝或切片备用。
2. 将切好的瘦肉丁放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油，待油温升至五成热时，放入腌制好的肉丁，用中火快速翻炒至肉丁变色并略微焦黄。随后加入姜丝和蒜片，继续翻炒出香味。
4. 将切好的黄瓜丁加入锅中，转大火快速翻炒几下，使黄瓜丁与肉丁充分混合。
5. 根据个人口味加入适量的盐进行调味，快速翻炒均匀。待黄瓜丁炒至断生且颜色鲜亮时即可。
这些菜谱提供了多种瘦肉的烹饪方法，包括炒、滑炒等技巧，适合不同的口味和食材搭配。你可以根据自己的喜好选择合适的菜谱进行尝试。