做菜放什么调料香味浓香

做菜时，可以使用以下调料来增加香味：

食盐 ：食盐是调味的基础，能激发食材本身的风味。炒菜时，可在出锅前放，能更好地保留食材的鲜美，避免蔬菜出汁过多和颜色暗淡；凉拌菜则可先放少量盐，让食材出水变软后再调味。

酱油：

生抽颜色浅，味道鲜，适合凉拌菜和炒菜提鲜；老抽颜色深，适合红烧、卤味等菜肴上色提鲜。在烹饪过程中，短时间的菜肴最好最后加酱油，长时间慢熬的菜肴则可早早加入。

食用油：

常见的食用油有花生油、大豆油、玉米油、橄榄油等。花生油香气浓郁，适合炒菜、油炸。

醋：

陈醋浓郁醇厚，香醋香气扑鼻，米醋较为清淡，可根据菜品的需求选择合适的醋种。在制作凉拌菜时，可加入适量的醋，既能增加酸味，又能起到杀菌消毒的作用；在炒菜时，可在出锅前加入少量醋，起到增香解腻的效果。

糖：

不仅能增添甜味，还能在烹饪过程中发生焦糖化反应，使菜肴色泽诱人，味道香甜。在制作糖醋排骨、鱼香肉丝等菜肴时，糖是必不可少的调料。

香辛料

八角：

用于煮、卤、酱及烧等各种肉类，可除各种肉类的腥膻等异味，增添芳香气味。

白芷：炖牛羊肉的首选，去羊肉腥膻味最佳。

草果：用于给烹制的肉类、菜肴等增香。

花椒：用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类做火锅底料等，有去膻增味作用。