炸嘢的调料

炸嘢（炸串）的调料可以根据个人口味进行自由搭配，以下提供几种常见的炸串调料配方：

万能炸串酱料

大葱一段

黄豆酱一勺

甜面酱一勺

生抽2勺

耗油1勺

白糖1勺

姜三片

蒜两瓣

蒜蓉辣酱一勺

芝麻酱一勺

十三香半勺

鸡精半勺

芝麻适量

孜然粒适量

辣椒粉适量

花椒适量

大料一个

小茴香适量

香叶两片

炸串秘制酱

油65g

辣椒13g

孜然3g

KA66/回味粉2g

回香粉2g

老卤膏4g

葱5g

蒜各5g

盐11g

糖4g

鸡精5g

熟芝麻

水适量

炸串干料粉

孜然粉100克

辣椒粉100克

花椒粉100克

花生粉100克

芝麻粉100克

五香粉30克

3A香料1克

盐100克

味精50克

白砂糖10克

街边油炸小吃酱料配方

方案一：辣椒面×2，白芝麻，孜然粉，胡椒粉，盐放在一个碗里，油烧热到冒白烟浇在调料上，拌匀，加入蒜蓉酱×2，甜面酱×2，蚝油×2，蜂蜜，拌匀，刷在炸串上。

方案二：豆瓣酱，蚝油，白芝麻，孜然，辣椒面，蜂蜜各一勺，加1-2勺凉开水搅拌均匀，刷在炸串上。

这些调料配方可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感效果。建议先尝试少量制作，根据个人喜好进行微调。