红烧大排红烧肉的做法

红烧大排红烧肉的做法如下：

准备食材

大排：600克，切成适当大小的段

葱：2根，切段

姜：一小块，切片

大蒜：5瓣，拍碎

干辣椒：适量（可选），增加一点辣味

八角：1颗，增添香味

老抽：1大勺，用来调色

生抽：2大勺，提味

料酒：1大勺，去腥提香

冰糖：20克，增加甜味，帮助上色

食盐：适量，调味

清水：足够量，炖煮用

焯水

锅中加水，放入大排，开火烧开后撇去浮沫，焯水5-8分钟，去除血水和杂质。

捞出大排，清洗干净备用

炒糖色

锅中加入少许油，将冰糖放入锅中，用小火慢慢加热，直到冰糖融化并变成深红色。