洋葱鸡蛋香菇肉丝怎么炒

洋葱鸡蛋香菇肉丝的做法如下：

猪里脊肉 100克（最好选择里脊肉或梅花肉，口感鲜嫩）

洋葱 100克

鲜香菇 50克（干香菇需提前泡发并挤干水分）

鸡蛋 2个

青椒 1个（或红椒，用于配色和增加口感）

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

糖 1茶匙

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉 1汤匙

食用油适量

猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、糖、淀粉拌匀，腌制10分钟。

洋葱去皮洗净，切成细丝。

香菇去蒂洗净，切成细丝（干香菇需提前泡发并挤干水分）。

青椒去籽洗净，切成细丝。

姜蒜切片备用。

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

锅中再倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色且基本熟透，然后盛出备用。注意火候不宜过大，以免肉丝炒焦。

锅中留底油，下入姜蒜片爆香，然后加入切好的洋葱丝和香菇丝，大火翻炒至洋葱变软且香菇出香味。此过程可适当加入少量清水以防粘锅。

将炒好的肉丝回锅，与洋葱和香菇一起翻炒均匀。

接着根据个人口味加入适量的盐、糖、蚝油调味，如果喜欢颜色深一些还可以加入少量老抽上色。

最后加入青椒丝快速翻炒几下，至青椒断生即可出锅装盘。

将炒好的洋葱鸡蛋香菇肉丝盛出装盘，可以撒上一些葱花或芝麻作为装饰。

这样一道色香味俱全的洋葱鸡蛋香菇肉丝就完成了，快试试看吧!