炖汤肉搅碎

炖汤肉搅碎的做法如下：

准备材料

瘦肉和肥肉的比例可以是四分之一肥肉和四分之三瘦肉，总量为一市斤。

葱、姜、盐、小粉（淀粉）、鸡汤适量。

水发冬菇（红菇更美）、小白菜或碗豆尖、植物油（如为回民使用）。

制作肉碎

将瘦肉和肥肉剁碎，加入适量的葱、姜、盐、小粉和鸡汤，搅拌均匀，制成肉糜。

准备汤料

将水发冬菇斜切片，冼净后泡的水加鸡汤煮开。

小白菜或碗豆尖洗净，切好备用。

煮汤

将调制好的肉糜用汤勺一个一个放入开锅的汤中。

加入小白菜或碗豆尖，继续煮开，加盐调味，水涨一分钟左右即可。

特殊说明