风吹排骨怎样炖汤

风吹排骨炖汤的步骤如下：

准备用料

排骨

姜

葱

香料（如八角、桂皮等）

花椒

盐

味精或鸡精

白糖

料酒

酱油

排骨处理

将排骨切成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净备用。

炒糖色

锅内倒油，待油冷时放入白糖，小火慢慢炒化，直到糖水变成棕红色并冒泡。

炒香调料

将炒好的糖色倒入锅中，加入姜片、花椒和香料，炒出香味。

上色

倒入料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结。

炖煮

大火烧开后转小火，慢慢炖至排骨软烂，期间可以夹去锅里的葱和大块头的香料。