干小鱼怎么炖汤

干小鱼炖汤的步骤如下：

清洗小鱼干

将小鱼干用清水冲洗干净，沥干水分。

煎小鱼干

热锅，锅内倒入适量玉米油，放入姜片爆香。

将小鱼干倒进锅内，轻轻晃动锅，使小鱼干不要沾锅。

煎至两面金黄。

去腥增香

给碗里放入葱姜丝和水，抓揉几分钟，再将鱼放进去，反复抹几遍，可以去腥增香。

炖汤

将煎好的小鱼干捞出，放入水中浸泡片刻，去除鱼身上的油腻。

煮汤锅中放入适量清水，加入煎好的小鱼干、姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫。

转小火慢炖30-40分钟，调入适量盐和料酒，继续炖煮5分钟。

调味和收尾

加入香菜，煮熟即可。