西红柿辣子煎鸡蛋的做法

西红柿辣子煎鸡蛋的做法如下：

准备食材

西红柿2个，多汁酸甜。

鸡蛋3个，滑嫩蛋香。

青辣椒1根，带一点点微辣，增加风味。

葱1根，增添清香。

生抽1勺，提升鲜味。

盐少许，提味但不过度。

糖适量，增加层次感的点睛之笔。

食用油适量，用于煎炒，保证口感的香滑。

处理西红柿

将西红柿顶部划十字花刀，放入沸水中焯烫3分钟后迅速捞出剥皮。

切成均匀小块备用，方便炒制时更快出汁。

准备鸡蛋

打散鸡蛋，加入几滴醋和一小勺水淀粉搅拌均匀。醋能去腥提鲜，水淀粉可以让鸡蛋煎得更嫩滑。

煎鸡蛋

锅热后倒入适量油，倒入鸡蛋液，小火慢煎至金黄。