洋葱打汁为什么会苦呢
洋葱打汁后变苦的原因主要有以下几点：
洋葱中的化合物
洋葱在被切碎时会释放出一种叫做催泪因子的化合物，这种化合物会导致人的眼睛流泪和刺痛。
在切洋葱的过程中，还会形成几种硫化物，但这些化合物本身并不带来苦味。
研究人员在洋葱汁中发现了九组新的硫化合物，称为葱油酸（Allithiolanes）。这些化合物在洋葱受损时会自发形成，并且不仅存在于洋葱中，韭菜和大蒜中也含有这种物质。
氧化反应
洋葱中的硫磺在高温下被氧化，形成一种不可食用的产物，也就是发苦物质。
榨汁机的问题
榨汁机在打洋葱时可能会制造过多的空气接触，导致洋葱和空气充分混合，从而产生苦味。
如果榨汁机内有其他味道的食物残留，可能会导致洋葱汁变苦。