炖汤用蒜炝锅可以吗

炖汤时 可以使用蒜炝锅，但需要注意以下几点：

致癌风险：

大蒜炝锅确实会产生微量的致癌物丙烯酰胺，但数量极少，属于2A级致癌物。动物试验表明，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性，但研究尚未确认其摄入量与人类癌症风险之间的明确关联。因此，正常食用量下，大蒜炝锅对健康风险较低。

油温控制：

为减少丙烯酰胺的摄入，建议油温不要过高，蒜粒稍微偏黄色即可。

用量控制：

大蒜在炝锅时只是作为配料，用量较少，因此产生的致癌物质也有限。

健康益处：

大蒜炝锅会释放出大蒜独特的香气，增添菜肴风味，同时大蒜中的有益物质如硫化物和类黄酮在加热过程中仍保留，具有健康效益。

综上所述，炖汤时可以使用蒜炝锅，但应注意控制油温和用量，以减少潜在的健康风险并享受美食。