豆角怎么调馅

调豆角馅的步骤如下：

将豆角洗净，放入沸水中焯水2分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后切成小丁或碎末。

猪肉剁成肉末，加入一个鸡蛋、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、盐、葱末和姜末，搅拌均匀后腌制10分钟。

在肉馅中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香、鸡汁、蚝油和一点点食用碱，继续搅拌均匀。根据口味可以适量加入花椒粉、胡椒粉、香油等提味。

将焯好水的豆角、胡萝卜丁、洋葱末等蔬菜加入肉馅中，搅拌均匀。

加入1勺淀粉和2勺面粉，继续抓匀，使馅料更加黏稠。

可以用花椒粒和葱姜丝泡的水分三次打入肉馅中，使肉馅更加嫩滑。

锅中放油，加入八角、香叶、葱姜丝炸香，将炸好的油趁热泼在馅料上，增加香气。

将调好的豆角馅用手抓成丸子或窝窝头的形状，然后放入盘中备用。

将调好的豆角馅放入蒸笼中，大火蒸10-15分钟，直到豆角熟透。

通过以上步骤，你就可以调出美味的豆角馅了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。