香榧怎么加工好吃

香榧的加工过程可以分为几个步骤，包括去种皮、除涩、炒制等，以使其口感更佳。以下是详细的加工方法：

采摘下来的香榧堆放在空旷地面上，厚度在10—25公分之间，不用盖上东西，也不用浇水，大约7-15天后，外种皮腐烂，即可剥除种皮，取出榧子。

将榧子堆放10天左右，厚度在5—15公分之间，盖点稻草或黑模。当种衣由紫红色变深褐色时，用清水将榧子洗干净，然后放于强光下晒至8分干，再放在微光下晒慢慢除去水分。

椒盐香榧：

1. 将米粒大小的砂倒入锅中炒烫，再加入与砂同量的香榧共炒，几分钟后外壳已很烫，剥开壳见种仁两头微黄时，即出锅装袋，浸入盐水中5-8分钟，时间越长越咸，取出滤干再炒至种仁呈米黄色，酥香可口。

2. 或者将香榧冲洗干净后，放入粗砂中翻炒至外壳变黄，然后放入盐水中浸泡，取出晾干，再与热砂一起翻炒至干燥。

炒榧仁：

1. 将香榧刮去黑色的皮，炒锅烧热，放入冰糖和薄荷霜熬成浓汁，倒入去皮的香榧翻炒至收汁，起锅晾凉。

炒制后的香榧应采用真空包装，以防受潮变质。

通过以上步骤，可以使香榧变得更加美味且易于保存。建议根据个人口味选择合适的加工方法，并注意保存方式，以保持香榧的最佳口感和品质。