凉拌坨坨肉做法

凉拌坨坨肉的做法如下：

用料

五花肉1千克

香料适量

莴笋头2根

味达美米醋适量

味达美料酒适量

六月香豆瓣酱1勺

六月鲜老抽适量

做法步骤

五花肉改成方块。

加水，倒入味达美料酒。

加少许味达美清香米醋，断生后捞出洗干净。

热锅加入五花肉，倒出多余的油分。

加入准备好的香料。

加入一勺六月香豆瓣酱。

倒少许六月鲜红烧酱油。

加水，莫过五花肉。

煮到五花肉变软，加入去皮的莴笋头。

起锅前可以尝一下味道。

小贴士

一直大火煮的话，其实不放葱姜去腥也是可以的。

其他做法

将刚宰杀的猪洗净，砍成拳头般大的坨坨肉；在铁锅里掺上足够的山泉水，放入坨坨肉，用新木柴猛火烧煮约半小时，取出，放在用竹子编织的簸箕内，趁热加盐、辣椒粉（炕熟后手搓细最好）、花椒面、木姜粉、味精等拌匀，盛入盘中或盆里，上桌即可。

以上是凉拌坨坨肉的做法，可以根据个人口味选择不同的香料和调料，调整出最适合自己的味道。