没有油炸的素丸子做法

食材准备

胡萝卜 1 根

土豆 1 个

香菇 3 - 5 朵

香菜 适量

面粉 适量

盐 3 克

生抽 10 毫升

蚝油 10 毫升

十三香 2 克

胡椒粉 2 克

鸡蛋 1 个

烹饪步骤

准备工作：将胡萝卜、土豆去皮洗净，香菇去蒂洗净，香菜洗净。把胡萝卜、土豆、香菇切成细丝，香菜切碎末。

焯水：锅中烧开水，先放入胡萝卜丝和土豆丝焯水 2 - 3 分钟，捞出过凉水，沥干水分。这一步能使蔬菜丝稍微变软，便于后续操作，同时也可以去除一些生涩味。

调制面糊：把焯好水的胡萝卜丝、土豆丝和香菇丝放入一个大碗中，加入香菜末。接着加入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉，搅拌均匀。然后倒入适量面粉，面粉的量以能使蔬菜丝均匀裹上面糊且能捏成丸子为宜，再打入 1 个鸡蛋，继续搅拌，制成面糊。

成型：热锅凉油，油温五六成热时（可以用筷子插入油中，周围有小气泡冒出），用手抓一把面糊，从虎口处挤出丸子形状，直接放入油锅中。如果觉得用手挤不太方便，也可以先将面糊搓成丸子状再放入锅中。