烫面油炸糕的面怎么和

烫面油炸糕的面团和法如下：

准备材料

面粉

开水

植物油

盐或碱（视需要添加）

制作步骤

将面粉倒入盆中，缓缓倒入开水，边倒边用筷子快速搅拌，直至面粉完全湿润且没有生面粉。注意要快速搅拌，以免面粉结块。

搅拌至面团粘稠不漾水后，加入适量的植物油，用手继续揉和成光滑的面团。此时，面团应该柔软但不粘手。

如果需要，可以加入适量的盐或碱来调节面团的口感。

将揉好的面团放在案板上，盖上湿布或保鲜膜，稍作饧发，让面团充分松弛，以便后续操作。

其他注意事项

烫面时，水的温度要控制在沸腾状态，这样可以使面团更加柔软。

揉面时要确保面团均匀受力，避免出现面团不均匀的情况。

饧发时间根据气温和面团状况而定，通常在30分钟至1小时之间。

通过以上步骤，你就可以制作出软糯可口、外皮酥脆的烫面油炸糕了。