豆豉爆炒油炸

豆豉爆炒油炸是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材用料：

青椒 100g

豆豉 50g

红椒 50g

肥猪肉 30g

蒜末 适量

盐 适量

油 适量

生抽 适量

制作步骤：

1. 青红椒切丁，豆豉洗净滤干，待用。

2. 起油锅，放少量花生油，放肥猪肉丁炸油，不用炸太干。

3. 倒入蒜末爆香。

4. 倒入青红椒翻炒，加少量盐和生抽调味。

5. 倒入豆豉翻炒，飞少量水焖一下。

6. 装碗即成。

方法二

食材用料：

干豆豉

大葱

姜

蒜末

制作步骤：

1. 准备干豆豉，大葱、姜切末，豆豉切碎。

2. 锅下适量油，入蒜末炒香。

3. 加入豆豉，炒一分钟，出锅晾凉。

4. 准备一个干净的瓶子，把晾凉的豆豉装进去，入冰箱，随吃随取。

方法三

食材用料：

豆豉 150克

青椒 1根

红椒 1根

蒜 3瓣

小米椒 2个

油 适量

盐 适量

制作步骤：

1. 准备好材料。

2. 青椒和红椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。

3. 热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。

4. 再倒入豆豉炒出香味，盛出备用。

5. 锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒至断生。

6. 最后倒入炒好的豆豉，翻炒均匀，关火。

7. 装盘。

方法四

食材用料：

蒜苗 1把

五花肉 300克

豆豉 1小勺

料酒 1小勺

豆瓣酱 少许

甜面酱 1小勺

酱油 1小勺

老姜 1块

白糖 1小勺

盐 适量

食用油 少许

制作步骤：

1. 首先把五花肉带皮的一面在锅里烫一下，然后清洗干净，切成薄片备用。

2. 把其它需要清洗的食材也洗干净，蒜苗切成斜刀片，把叶子和蒜白部分分开装，炒的时候不同时间下锅，把老姜切成片备用。

3. 准备一个小碗，碗中加入准备好的白糖，适量盐，甜面酱，酱油，料酒搅拌均匀备用。

4. 起锅倒入一勺食用油滑锅，油热后把油倒出，留少许底油，把切好的五花肉倒入锅中翻炒大概2分钟，炒出猪油，然后加入姜片炒香，炒几下后加入1小勺豆豉继续翻炒，然后加入少许豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜白部分翻炒均匀。

5. 然后倒入调好的料汁，先倒一半，翻炒均匀，炒几个来回后把蒜苗也加进来，再把剩下的半碗料汁也加进来翻炒均匀，炒至蒜苗叶九成熟就可以关火出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。