油炸酥肉哪一种淀粉好吃

制作油炸酥肉时， 红薯淀粉是最佳选择。红薯淀粉具有较好的粘性和吸水性，能够形成一层轻薄而酥脆的外壳，使炸出来的酥肉外酥里嫩，并且不易脱粉。此外，红薯淀粉的颗粒状结构使其在炸制过程中能够更好地吸附在猪肉表面，进一步提升了酥肉的口感。

虽然玉米淀粉、土豆淀粉等其他淀粉也可以用于炸酥肉，但它们在口感和效果上可能不如红薯淀粉。例如，玉米淀粉具有较高的透明度和口感，但粘性较差，可能无法形成酥脆的外壳；土豆淀粉具有较好的黏性和口感，但吸水性较差，可能不如红薯淀粉效果好。

因此，综合来看，红薯淀粉是制作油炸酥肉的最佳淀粉选择。建议将红薯淀粉与少许面粉混合使用，以获得更好的口感和效果。