做菜佐料必备凉菜

万能调料汁

成分：生抽、老抽、香醋、米醋或白醋、白糖、盐、蒜末、姜末、辣椒油、花椒油、香油、香菜末、熟芝麻。

适用菜品：凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌土豆丝、凉拌海带丝等。

蚝油生菜

成分：生菜、蚝油、蒜、水淀粉、植物油。

做法：生菜焯水后捞出，蒜末爆香，加入蚝油和清水煮开，勾芡后放入生菜翻炒均匀。

麻婆豆腐

成分：南豆腐、牛肉、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒、小葱、姜、蒜、白糖、酱油、料酒、植物油、食盐。

做法：葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎，炒制后加入牛肉煮熟，调味即可。

捞汁海鲜秋葵

成分：凤尾虾、鱿鱼花、黄岘子、秋葵、小黑木耳、魔芋结、小米辣、蒜末。

调味料：蒸鲜豉油、蚝油、辣鲜露、鸡精、香醋、糖。

做法：各主料焯水后，调料加矿泉水混合均匀，浇淋在主料上。