建水拌凉菜
建水拌凉菜是一道具有当地特色的美食，其特点在于独特的调味料和丰富的配料。以下是一些建水拌凉菜的常见做法和食材：
凉拌酸芒果
食材：芒果、辣椒末、盐、糖、香菜末
做法：将芒果削皮后切成丝，加入辣椒末、盐、糖和香菜末，搅拌均匀即可食用。
建水特色凉米线
食材：米线、鸡丝、芹菜、萝卜丝、多种液体调味料（共15种，保密配方）
做法：将米线煮熟后，加入各种配料和调味料，拌匀即可食用。这种凉米线的特点是汁水很多，类似汤米线。
草芽凉拌
食材：草芽、盐、糖、调味料（具体未提及）
做法：将草芽洗净后，加入盐、糖等调味料拌匀即可食用。草芽细长乳白，脆嫩微甜，是建水特有的一种食材。
综合拌凉菜
食材：白菜叶、猪肉、鸡蛋、龙须粉丝、胡萝卜丝、香菜、米醋、蚝油、盐、糖