酵母发面还要放面吗

酵母发面时 需要放面粉。酵母是一种活性真菌，需要与面粉结合才能产生发酵作用，形成松软的馒头或其他面食。以下是酵母发面的一般步骤：

活化酵母：

将酵母粉放入容器中，加入温水（约30度）搅拌至融化，静置3-5分钟，使酵母菌活化。

和面：

将活化后的酵母菌溶液倒入面粉中，搅拌均匀，形成面团。

发酵：

将面团放在温暖处，盖上保鲜膜，进行发酵。发酵时间根据气温而定，夏天较短，冬天较长。当面团体积涨大到原来的两到三倍时，表示发酵完成。

检测发酵：

可以用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。

制作面食：

发酵完成后，将面团揉搓排气，切成小剂子，进行后续的面食制作，如馒头、包子等。

在发面过程中，可以加入一些白糖或蜂蜜来加速发酵过程，改善口感。同时，注意酵母的用量和发酵时间，避免酵母失去活性或面团发酸。