糯米炸糕发面的

糯米炸糕的发面方法如下：

材料准备

糯米粉 400克

开水 200毫升

凉水 100毫升

酵母 4克

小苏打（可选）2克

白糖 50克（可选）

熟芝麻 40克（可选）

豆沙馅 适量

和面步骤

将糯米粉分为两部分，一半用200毫升开水烫面，另一半用100毫升凉水和面，搅拌成面絮。

温热时加入4克酵母（和白糖一起），再放入2克小苏打（如果使用），揉成柔软光滑有拉伸力的软面团。

醒发20-30分钟，直到面团体积膨胀，内部充满气孔。

准备馅料

豆沙馅提前泡发并煮熟，捣碎后备用。

成型步骤