红烧肉2.5公分

红烧肉是一种经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、入口即化。制作红烧肉的关键在于火候的控制和调料的搭配。下面是一份详细的红烧肉做法：

材料准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 2汤匙

生抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

制作步骤

切肉：

将五花肉切成约2厘米见方的块，这样大小既能保证肉质的嫩滑，又能使肉块在烹饪过程中均匀受热。

煸炒肉块：

锅中倒入适量油，油热后放入肉块，小火煸炒至肉块表面微微金黄，出油。

调味：

加入姜片、葱段、八角和桂皮，继续煸炒出香味。然后加入老抽、生抽、料酒和冰糖，翻炒均匀，使肉块上色并入味。

炖煮：

倒入足够的清水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火力和时间，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，然后转大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

小贴士

煸炒肉块时要用小火，以免肉块表面炒焦而内部仍未熟透。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得酥软可口。

收汁时要小心火候，避免烧焦锅底，同时也要注意不要收汁过多，以免肉块过于干硬。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的红烧肉了。在烹饪过程中，可以根据个人口味进行适当调整，比如增加或减少糖量、调整酱油的比例等，以达到最佳的口感和风味。