越南红烧肉酸菜的做法

用料

精品五花肉 500g

酸菜 400g

姜 适量

蒜 适量

小葱 适量

八角 2颗

桂皮 2小块

冰糖 6颗

料酒 一汤匙

生抽 一汤匙

老抽 适量

干辣椒段 适量

郫县豆瓣酱 一勺（可选）

步骤

1. 带皮五花肉烧好猪皮后洗干净，切成大小均匀的方块。放入姜片三片、葱段、拍碎的大蒜、一汤匙料酒、一汤匙生抽腌制几分钟。

2. 锅中倒入少量油，一定要少。下五花肉，先大火，再小火。将五花肉煸炒出油。

3. 将八角、桂皮、干辣椒段、葱姜蒜、老抽、冰糖倒入锅中一起翻炒。能吃辣的一定要放一勺郫县豆瓣酱，简直美味，提色又入味。

4. 加水完全盖住五花肉，可以多加点。

5. 此时可将酸菜用水泡几分钟，冲洗干净后切碎待用。

6. 将酸菜放入锅中一起煮，混合均匀。大火煮开转小火。大约十分钟后倒入砂锅。

7. 同样的方法，大火煮开，小火继续煲一小时，直到水完全吸干。

8. 洒上葱花，出锅吧。满满一锅，全部消灭干净，肥而不腻，好吃极了。

建议：

在煸炒五花肉时，尽量减少油的使用量，以保持菜肴的清爽。

酸菜在炒制前一定要用水泡洗干净，以去除多余的盐分和杂质。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整水量和炖煮时间，以达到最佳口感。