猪蹄莲子花生米米饭做法

猪蹄莲子花生米米饭是一道营养丰富、美味可口的中华美食。下面将详细介绍这道菜的制作方法。

主要食材

猪蹄

莲子

花生米

米饭

料酒

姜

盐

酱油

老抽

鸡精

诸侯酱（或豆瓣酱）

冰糖

辣椒、花椒、八角、树皮（可选）

制作步骤

猪蹄洗净，冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，焯水去除浮沫，捞出后清洗干净，沥干水分。

莲子提前浸泡，泡发至软。

花生米也提前浸泡，泡发至软。

锅中放入少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，倒入猪蹄翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。

加入姜片、辣椒、花椒、八角、树皮（如果使用），继续翻炒出香味。

倒入生抽、老抽、诸侯酱（或豆瓣酱）、盐、鸡精和少许冰糖，翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过猪蹄。

将炒好的猪蹄连同汤汁一起倒入铸铁锅或高压锅中，大火煮开后转小火焖煮20-30分钟，直到猪蹄软烂。

20分钟后，加入提前泡好的花生米，继续小火焖煮20-30分钟，直到花生米和猪蹄都熟透，筷子可以轻易插入肉中。

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，猪蹄和花生米更加入味。

将焖好的猪蹄莲子花生米盛入盘中，旁边配上蒸好的米饭，即可享用。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

炒糖色时火候要掌握好，避免炒糊。

焖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些葱花或香菜提香。

这道 猪蹄莲子花生米米饭不仅美味，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。希望你能喜欢这道菜的制作过程和味道。