发面馒头可以发7小时吗

发面馒头可以发7小时，但具体时间会受到温度、湿度、酵母活性等多种因素的影响。以下是一些关键点：

高温环境（如夏天）：酵母菌活性强，发酵速度快，通常2-3小时即可。

低温环境（如冬天）：需要更长时间，通常5-6小时，甚至可以通过加温的方式缩短至一晚上，但要注意防止面团酸味和坏掉。

酵母的添加量和活性也会影响发酵时间。在温度较高、酵母活性强的情况下，发酵时间会缩短；反之，在温度较低、酵母活性弱的情况下，发酵时间会延长。

发酵完成的面团通常会有蓬松感，用手指沾粉在面团上戳一个洞，如果洞保持原状，说明面团已经发酵好。

发酵时间过长会导致馒头变得过松，影响口感。因此，在高温环境下可以适当缩短发酵时间，而在低温环境下则需要适当延长发酵时间。

综上所述，发面馒头可以发7小时，但具体时间需要根据实际情况进行调整。在高温环境下，可以缩短至2-3小时；在低温环境下，则需要5-6小时甚至更长时间。同时，要注意观察面团的发酵状态，避免过度发酵。