发面披萨为什么很粘手

发面披萨粘手的原因主要有以下几点：

过长的发面时间：

过长的发面时间会导致面团过度发酵，产生过多的气体，使面团变得粘手。

高温高湿的环境：

在高温高湿的环境下，面团容易发酵过快，产生过多的气体和粘性物质。

过多的水分：

在制作发面时，如果水分添加过多，会导致面团过于湿润，从而粘手。

发面中添加了太多的油脂：

虽然适量的油脂可以使面团更加柔软和光滑，但添加过多会导致面团过于黏手。

面粉质量差：

使用质量较差的面粉，其吸水性和筋力可能不佳，导致和面后容易粘手。

和面方法错误：

和面时一次性将水加进去可能导致面团粘手，正确的做法是先将面粉倒进盆里，再逐步加入水并揉搓。

发酵粉用量不当：

如果发酵粉放得过多，可能导致面团发酵过度，产生过多的气体和粘性物质。

为了解决发面披萨粘手的问题，可以尝试以下方法：

适当缩短发面时间，避免过度发酵。

调整环境湿度和温度，使其适合面团发酵。